soto betawi

gak punya ART bikin bunda jadi agak sedikit lebih kreatif dalam memasak.
dengan memanfaatkan sisa daging dan jeroan yang didapat pas kurban kemarin, jadilah ini, tarrraaaa..(drum rolling), soto betawi.



resepnya nyontek dari sini. nyontek mulu ya perasaan?, tapi ada sedikit modifikasi sih..

Bahan :
250 gr daging sapi
150 gr paru
150 gr babat
500 ml santan (di resep asli pake susu)
air secukupnya
minyak goreng
*di resp asli pake usus 150 gr, tapi bunda gak pake

Bumbu halus :
3 bh cabe merah
10 bh bawang merah
7 bh bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 iris jahe
2 sdt jinten
4 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
*di resep asli pake cengkeh bubuk 1sdt, tapi bunda gak pake

Pelengkap :
2 bh tomat iris
1 btg daun bawang, iris halus
bawang goreng, emping goreng, sambel cabe rawit, acar.

Cara membuat :

1. Rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya potong dadu, masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Secara terpisah rebus jeroan hingga empuk, buang airnya. potong paru dan babat. sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam air daging , masukkan juga jeroan yg sudah dipotong-potong, tambahkan santan, didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar.


PS : komentar bapbap sih enak, katanya bumbunya berasa! tapi sayang hansa yang nemenin masak gak bisa makan, soalnya agak sedikit pedes. buat yang gak suka pedes, mungkin cabenya bisa dikurangin :)
oh iya, berhubung belum punya panci pressure, jadi ngerebus daging dan jeroannya makan ati, lamaaaa bgt, so semoga bapbap mengabulkan keinginanku untuk beli panci pressure ya, amiiin :)

selamat mencoba!